Todo el sabor de nuestro tradicional Quesu Cuayau con ligeros matizes adulzados proporcionados por el ahumado en su fase final con maderas de haya o roble.
Hemos decidido mejorar el sabor de nuestro Queso tradicional mediante un nuevo proceso de ahumado en su fase de maduración. Al calor de la lumbre alimentada por la madera de roble y haya, el Queso Ahumado adquiere sus característicos matices de sabor acaramelado que lo hacen digno de los paladares más exquisitos.
Leche: Vaca Pasteurizada
Peso: Pieza de 250 -300 gr aproximadamente
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QUESOS PEÑAMELLERA
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FICHA TECNICA DE PRODUCTO | ANEXO V/PL-09 |
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| Rev.01 | ||
| Mayo 2017 |
NOMBRE DE LA EMPRESA |
Nº R.S.I. | |||
| QUESERÍA DE PEÑAMELLERA, S.C.L. | 15.00823/O | |||
| DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO | ||||
| QUESO CAUYAU AHUMADO DE PEÑAMELLERA:Queso de leche pasterizada de vaca | ||||
| ESPECIFICACIONES | ||||
| FÍSICO QUÍMICAS | VALOR LÍMITE | MICROBIOLÓGICAS | VALOR LÍMITE | |
| Grasastotales | 7 g | Escherichia coli | 100 ufc/g | |
| Grasassaturadas | 5 g | Staphylococcus coagulasa + | 100ufc/g | |
| Colesterol | 25 mg | Listeria monocitogenes | Ausencia en 25 g | |
| Sodio | 191 mg | |||
| Carbohidratos totales | 1.5 g | |||
| Proteinas | 7 g | |||
| Vit. A | 8 % | |||
| Calcio | 26 % | |||
| Calorías | 101 | |||
| COMPOSICIÓN CUALITATIVA | ||||
| Ingredientes: Leche pasterizada de vaca, cuajo, sal y aroma de humo | ||||
| ALERGENOS: Leche | ||||
| CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO / DISTRIBUCIÓN | ||||
| Ambiente fresco y seco | ||||
| VIDA ÚTIL | ||||
| 12 meses | ||||
| PREPARACIÓN PARA EL CONSUMO | ||||
| Listo para el consumo | ||||
| PRESENTACIÓN. ENVASES Y EMBALAJES | ||||
| Unidades de peso variable, entre 250-300g.Cada unidad lleva una etiqueta. | ||||
| DESCRIPCIÓN DE LOTES | ||||
| LOTE= fecha de elaboración | ||||